July 10, 2021

Salz und viele Hörerfragen

Was ist gutes Salz und wie verwendet man es im Brot Milena ist wieder da und beantwortet reichlich Fragen, die Ihr an post@ohrenbrot.de geschickt habt. Das eigentliche Thema ist eigentlich ein kleines: Salz! Meist nur zu 2% im Teig enthalten, entpuppt es sich doch als großes Thema! Links, die in der Folge erwähnt wurden: Salz auf Bäckerlatein von Lutz Geißler: https://www.baeckerlatein.de/salz/ Monheinmer Salzsauer-Verfahren bei homebaking.at: https://www.homebaking.at/mohnheimer-salzsauer-verfahren/

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