August 7, 2020

5 Tipps zum Backen bei heißem Wetter

Das solltest Du beachten, wenn das Wetter mit Temperaturen von über 30°C aufwartet. Bei zu heißem Wetter kann Dein Brotteig schnell zu warm werden. Steigt die Teigtemperatur über 28°C ist Vortsicht geboten! Das Klebergerüst kann Schaden nehmen und die Struktur ist dahin. Damit Dir das nicht passiert, habe ich 5 einfache Tipps für Dich: Kaltes Wasser / Kalte Schüttflüssigkeit nehmen Mehl kühlen Im Sommer wenig Mehl kaufen und lagern Knethaken und Schüssel kühlen So. kurz wie möglich kneten Alle Punkte erläutere ich in meiner Podcast-Episode. Was sind Deine Tipps und Erfahrungen beim Backen mit hohen Luft-Temperaturen? Schreibe mir unter post@ohrenbrot.de oder hinterlasse einen Kommentar in den sozialen Medien.

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